📌 Key Points
- షెఫ్ కునాల్ కపూర్ నవరాత్రి ఉపవాసాల కోసం ప్రత్యేక ఊదల పాయసం రెసిపీని పంచుకున్నారు.
- ఊదలు, పాలు, డ్రై ఫ్రూట్స్తో చేసిన ఈ పాయసం జీర్ణక్రియకు మంచిది, గ్లూటెన్-ఫ్రీ కూడా.
- పాయసం చల్లారిన తర్వాత మాత్రమే బెల్లం పాకం కలపాలి, వేడిగా ఉన్నప్పుడు కలిపితే విరిగిపోతుంది.
- డయాబెటిస్ ఉన్నవారు వైద్యుల సలహా మేరకు తక్కువ పరిమాణంలో ఈ పాయసం తీసుకోవడం ఉత్తమం.
నవరాత్రి ఉపవాస సమయంలో ఒకే రకమైన ఆహారం తిని విసుగు చెందిన వారికి, షెఫ్ కునాల్ కపూర్ ఒక ప్రత్యేకమైన రెసిపీని పరిచయం చేశారు. ఊదల పాయసం ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది, అంతేకాకుండా రుచిగా కూడా ఉంటుంది.
ఊదల పాయసం తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
నవరాత్రి ఉపవాసాల సమయంలో చాలామంది ఒకే రకమైన ఆహారం తిని బోర్ ఫీల్ అవుతుంటారు. అయితే, ఈసారి ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యంతో పాటు జిహ్వచాపల్యాన్ని తీర్చే సరికొత్త వంటకాన్ని ప్రయత్నించండి. ప్రముఖ సెలబ్రిటీ షెఫ్ కునాల్ కపూర్, ఉపవాసం ఉండే వారి కోసం ప్రత్యేకంగా ‘ఊదల పాయసం’ రెసిపీని పంచుకున్నారు.
“తొమ్మిది రోజుల నవరాత్రి వేడుకల్లో ఉపవాసం ఉండటం అంటే ఆహారాన్ని పూర్తిగా మానేయడం కాదు. మనల్ని రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉంచే తేలికపాటి, పోషకవిలువలున్న సాత్విక ఆహారాన్ని తీసుకోవడం” అని షెఫ్ కునాల్ కపూర్ తన ఇన్స్టాగ్రామ్ పోస్ట్లో పేర్కొన్నారు. ఊదలు (Barnyard Millet), పాలు, డ్రై ఫ్రూట్స్తో చేసే ఈ పాయసం జీర్ణక్రియకు మేలు చేయడమే కాకుండా, గ్లూటెన్-ఫ్రీ కావడంతో అందరికీ ఆరోగ్యకరమని ఆయన వివరించారు.
నలుగురు వ్యక్తులకు సరిపోయే (సుమారు 1 కేజీ) పాయసం తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు, చేసే విధానం ఇక్కడ ఉంది:
చివరిగా: పాయసం చల్లారిన తర్వాతే అందులో మనం సిద్ధం చేసుకున్న బెల్లం పానకాన్ని కలిపి వడకట్టండి. పాలు వేడిగా ఉన్నప్పుడు బెల్లం కలిపితే విరిగిపోయే అవకాశం ఉంది, అందుకే చల్లారాక కలపడం ముఖ్యం.
ఊదల పాయసం తయారుచేసే విధానం
అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన, శక్తినిచ్చే ‘ఊదల పాయసం’ సిద్ధం! దీన్ని వేడిగా లేదా చల్లగా ఎలా తీసుకున్నా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు (FAQs)
వీటిని ఇంగ్లీష్ లో బార్న్యార్డ్ మిల్లెట్ (Barnyard Millet) అంటారు. ఇవి తృణధాన్యాల రకానికి చెందినవి. ఉపవాస సమయంలో బియ్యానికి ప్రత్యామ్నాయంగా వీటిని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.
2. బెల్లం పానకం చల్లారిన తర్వాతే ఎందుకు కలపాలి?
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు (FAQలు)
పాలు మరుగుతున్నప్పుడు లేదా చాలా వేడిగా ఉన్నప్పుడు బెల్లం కలిపితే పాలు విరిగిపోయే (Curdling) ప్రమాదం ఉంది. అందుకే పాయసం చల్లారిన తర్వాత బెల్లం పానకం కలపడం మంచిది.
3. ఇది డయాబెటిస్ ఉన్నవారు తినవచ్చా?
ఊదలు ఆరోగ్యానికి మంచివే, కానీ ఇందులో పాలు, బెల్లం/చక్కెర ఉంటాయి కాబట్టి డయాబెటిస్ ఉన్నవారు డాక్టర్ సలహా మేరకు తక్కువ పరిమాణంలో తీసుకోవడం ఉత్తమం.
A post shared by Kunal Kapur (@chefkunal)
ఈ ఊదల పాయసం నవరాత్రి ఉపవాస సమయంలో ఒక గొప్ప ఎంపిక. ఇది రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తుంది. కాబట్టి, ఈసారి ఈ ప్రత్యేకమైన రెసిపీని ప్రయత్నించండి.
